Ingredientes

• 100 gramos de harina
• 750 gramos de azúcar
• 5 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ litro de vino oloroso
• una ramita de canela

Elaboración

Empieza separando las yemas y las claras de 2 huevos; por otro lado pon en un bol 3 huevos enteros y las 2 yemas de los anteriores, y agrega 4 cucharadas de azúcar y bate con las varillas hasta obtener una masa esponjosa. Tamiza la harina para añadirla a continuación a la mezcla incorporándola cuidadosamente, bate las dos claras a punto de nieve y agrégalas también.

Prepara un molde que no sea muy alto y fórralo con papel sulfurizado y úntalo ligeramente con mantequilla; A continuación vierte la masa e introduce en el horno precalentado a 180º C durante unos 40 minutos.

Mientras tanto prepara el almíba. Pon en un cazo el vino, el azúcar y la rama de canela, y deja cocer unos 15 minutos, hasta que veas que se ha espesado ligeramente.

Una vez esté cocida la masa del horno, déjala enfriar y desmóldalo; córtalo en porciones cuadradas y empápalos con el almíbar. Para finalizar, espolvorea con un poco de canela molida.