Ingredientes

• 1.5 kg pescado de roca
• 4-5 dientes de ajo
• 1 kg patatas

Elaboración

Corta en rodajas el pescado. Reserva las espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1 clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25 o 30 minutos).
En una cazuela de barro fríe los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color, y a continuación saltea las patatas cortadas a dados grandes; Añade el caldo de pescado hecho con las espinas y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que se mezcle al máximo con el aceite. Añade las patatas y el pescado, deja cocer a fuego medio unos 10 minutos y añade la “picada” de los ajos y el perejil (se puede agregar almendras o una rebanada de pan frito para espesar) cocer todo durante 5 minutos.