Ingredientes

Pasta base - Relleno

• 600 gr de tomates rojos grandes y fuertes
• 300 gr de atún en aceite
• 200 gr de harina
• 150 gr de queso mozarella
• 75 cc de agua o vino blanco
• 50 gr de mantequilla fría
• 40 gr de queso de Parma rallado
• 10 gr de levadura de horno
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3/4 de cucharadita de café de sal
• Pan del día antes rallado
• Orégano
• Sal y pimienta

Elaboración

Mezcla la harina tamizada , con la sal y la mantequilla cortada a dados hasta
que todo tenga una textura granulosa. Añade la levadura derretida en el agua
y remover unos momentos. A continuación envuelve la masa en plástico transparente y dejar reposar 15-20 minutos en un lugar fresco.

El siguiente paso será escaldar los tomates , y pelarlos, quitarle las simientes, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el
atún, las hierbas, la sal y la pimienta y reservarlo.
Vuelve a coger la masa que habías reservado en un lugar fresco y estírala con el rodillo procurando espolvorear el mármol y el rodillo con harina para que no se enganche y procurando dar la forma del molde.
Con la masa forra un molde de 28 cm, espolvorea el fondo con el pan rallado y el queso de parma. Coloca encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella . Aliña ligeramente con aceite y decóralo con tiras de pimiento rojo y aceitunas .

Hornea a 220º de temperatura durante 30 minutos aproximadamente.