Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 20 g de harina
• 30 g de chocolate
• 12 nueces
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana
• 1 dl de vino tinto
• 1 dl de vino blanco
• aceite
• sal

Preparación

Limpia y corta a trozos de conejo; sálalo y rehoga en el aceite. Una vez rehogado resérvalo.
A continuación dora la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color, añade el conejo, la manzana cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado , los vinos y un poco de agua. Mientras eso se guisa, machaca las nueces en el mortero y añádelas al guiso. Dejar cocer una hora y media o hasta que esté tierna la carne.
Una vez esté el guiso, saca la salsa y pásala por el chino para conseguir una salsa muy ligerita. Viértela sobre el conejo y dejar cocer unos minutos más.
Antes de servir espolvorea perejil picado.