Ingredientes

• 1 Kg. de costillar de cerdo
• 1 Kg. de patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de café de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• perejil picado,
• aceite, agua y sal

Elaboración

1. Corta en trozos el costillar y ponlo a cocer en una olla a presión con agua, sal, una hoja de laurel y 2 zanahorias bien limpias, durante unos 10 minutos.
2. Aparte, en una cazuela, con aceite, pon a rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento verde, todo bien picado.
3. Cuando esté bien pochados, añádeles la cucharada de pimentón
4. Remueve bien el conjunto y agrégale las patatas, previamente cocidas y troceadas sigue rehogando la preparación e incorpórale el costillar
5. Cúbrelo con su propio caldo y añádele también su hoja de laurel
6. Guísalo durante unos 20 minutos a fuego medio
7. Sírvelo