Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 3 cebollas
• 4 huevos
• 5 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración

1. Lava los tomates, pélalos y quítales las pepitas y córtalos en trozos
2. Por otra parte, limpia y filetea los pimientos
3. Pela las cebollas y córtalas finas
4. Aplasta los después de pelarlos
5. En una cazuela con aceite de oliva, dora las cebollas
6. Añáde los pimientos y los ajos y, 5 minutos después, los tomates
7. Deja cocer el conjunto unos 10 minutos. Salpimiéntalo y deja que se haga durante 15 minutos más
8. Casca los huevos, uno a uno, sobre la cazuela. Remuévelos con una cuchara de madera hasta que cuaje