Ingredientes

• 500 g de berenjenas
• 500 g de calabacines
• 500 g de tomates maduros
• 500 g de pimientos
• 250 g de cebollas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

1. En una cazuela pon aceite y, cuando esté caliente, echa la cebolla bien picadita.
2. Parte los pimientos, córtalos en dadios y añádelos a la sartén. Pela los calabacines, pártelos encuadraditos y añádelos también; y finalmente añade las berenjenas cortadas también en daditos. Cuando ya estén dorados verte el tomate triturado. Rectifica de sal y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.