Ingredientes

• 8 langostinos medianos crudos
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 4 cebollas francesas
• 1 berenjena
• 1 yema de huevo
• 8 judías verdes redondas
• 200 g de calabaza
• 150 g de pesacado blanco fileteado
• 450 cc de agua helada
• harina
• aceite vegetal (para freir)

Para la salsa

• 50 cc de mirin (licor de arroz dulce)
• 50 cc de salsa de soja
• 1 cucharada sopera caldo de pescado
• ½ l de agua

Elaboración

1. Lavar bien las verduras
2. Pela el calabacín y córtalo en rodajas de un centímetro
3. Parte la berenjena en cuatro trozos y los puerros en cortes oblicuos
4. Pela la calabaza y córtala en láminas
5. Corta las cebollas francesas en horizontal y pínchalas en brochetas
6. Pela los langostinos manteniendo las colas intactas. Dales unos cortes, aplánalos y sécalos
7. Lava y corta el pescado blanco, sin piel, en filetes muy finos
8. Bate rápidamente las yemas de huevo con el agua helada. Añádele harina hasta hacer una pasta, no excesivamente espesa.
9. Pasa las verduras y los filetes de pescado por la harina y, después, por la pasta del rebozado.
10. Fríelas en aceite bien caliente. Escúrrelas
11. Fríe el pescado y el marisco de la misma forma.
12. Escúrrelos sobre papel de cocina
13. Mezcla los ingredientes de la salsa con agua y deja hervir el conjunto
14. Sirve la tempura con su salsa tibia.