Ingredientes

• 4 besugos
• 2 dl de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1dl de vinagre de sidra
• sal

Elaboración

1. Lava y seca el pescado, sazona con sal y unta con aceite
2. Unta el fondo de una bandeja de horno con aceite. Deposita en ella los besugos. Mete al horno caliente, con intensidad fuerte, durante 15 o 20 minutos. Mientras haz un sofrito con el aceite, los ajos partidos en láminas y guindillas.
3. Saca el besguo y rocíalo con vinagre
4. Todo el jugo que ha quedado en la bandeja del horno viértelo en una sartén que se coloca a fuego vivo y deja reducir unos segundos
5. Una vez conseguida esa textura, vuelve a verter el jugo sobre los besugos

Cuando rocíes el besugo con el vinagre y el refrito de ajos, hazlo con mucho cuidado. Es la parte más peligrosa de la receta porque cuando se vierte el líquido hirviendo, puede saltar y provocar accidentes.