Ingredientes

• 400 g de lechugas variadas
• 200 g de queso de cabra fresco
• 4 rebanadas de pan de barra
• ramas de apio tierno

Para la vinagreta

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta

Elaboración

1. Limpia y deshojas las lechugas y troceálas; lava también el apio y trocéalo muy fino y reúne todo lo anterior en una ensaladera.
2. El siguiente paso será diluir en un bol, una pizca de sal con el vinagre, la mostaza y una pizca de pimienta; después, incorpora el aceite y mezcla. Añade sal y pimienta.
3. Ya solo queda dorar las rebanadas de pan en el horno. Mientras se doran puedes servir la ensalada y una vez tostadas coloca una rodaja de queso sobre cada tostada y vuelve a colocarlas de nuevo bajo el grill hasta que se empiece a dorar. Sirve la ensalada con las tostadas y el queso bien caliente por encima.