• 800 gr. de truchas
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1/2 l. de vinagre
• 1/2 l. de vino blanco
• 3 hojas de laurel
• la corteza de un limón
• Apio
• Sal, pimienta, harina
• Aceite

Para empezar tienes que enharinar las truchas, y freírlas en aceite unos 15 minutos. A continuación corta en aros finos las cebollas y dóralas en un poco de aceite. Añade la zanahoria y el apio cortados ambos en rodajas pequeñas. Deja cocinar a fuego bajo unos 20 minutos.

Después añade el vinagre, el vino blanco, el laurel y la corteza del limón. Deja cocer lentamente 30 minutos. En este punto, junta la salsa a las truchas de modo que queden bien cubiertas.