Ingredientes

• 250 gr de espinacas tiernas
• 100 gr de jamón crudo en una loncha
• 50 gr de manteca
• 10 champiñones frescos o en conserva
• 1 tz de crouttones
• 1 tz de crema de leche
• 2 huevos duros
• 2 cdas de limón exprimido
• mayonesa
• sal y pimienta

Elaboración

Corta los champiñones en lonchas finas y si son frescos, rocíalos con el limón. Corta también el jamón en tiritas finas y cortas, y ponlas en la sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poco por ambos lados. Deja escurrir sobre
papel absorvente. A continuación en la misma sartén, coloca la manteca y derrítela. Después echa el pan y deje dorar por parejo. Cuando esté dorádo sácalo y déjalo escurrir sobre papel absorbente. Después haz un colchón con las espinacas  previamente cocidas en la ensaladera y añade el jamón, los champiñones y los huevos.

Finalmente prepara el alioli y añádelo a los ingredientes anteriores excepto el pan. Mézclalo todo y añade el pan en el momento de servir.

Esta receta ha sido facilitada por Leticia y está incluída en un libro que acaba de publicar que se llama “La vuelta al mundo en mil ensaladas” de la Editorial Biblos.

Muchas gracias Leticia