Ingredientes

• 100 gr de tocino
• 50 gr de manteca de cerdo
• 4 codornices
• 8 cebollitas pequeñas
• 3 corazones de alcachofa
• 4 salchichas
• 2 cucharadas de harina
• 1vasito de vino
• 1 copa de aguardiente
• 1 vaso de caldo
• pimienta en grano
• aceite
• sal
• pimienta

Elaboración

Lo primero será freir el tocino en una cazuela con la manteca de cerdo unos 8 minutos. Una vez frita le añadiremos las dos cucharadas de harina y las codornices (limpias, enteras y saladas por dentro y fuera). Lo freímos bien (unos 12 minutos aproximadamente), y agregamos un vasito de vino , una copita de aguardiente , la pimienta en grano y 8 cebollitas pequeñas peladas y enteras. Le daremos unas vueltas en la cazuela y añadiremos las salchichas enteras, las alcachofas y un vaso de caldo y lo dejaremos hervir a fuego lento unos 30 minutos (o hasta que veamos que las codornices están cocinadas).

Finalmente nos quedará servir en la misma cazuela con las cebollitas y la salsa que se haya formado y unos triángulos de pan frito.