Ingredientes

Masa

• 2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 100 grs de manteca

Relleno

• 1 kg de patatas
• 2 cebollas medianas
• 3 yemas
• 200 grs de un queso cremoso
• 50 grs de manteca
• 1 taza de crema doble
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de orégano
• sal, pimienta y mostaza a gusto

Elaboración

Pon en un bol la harina, la sal y el polvo de hornear; a continuación agrega la manteca a temperatura ambiente. Remueve todos los ingredientes. Cuando hayas conseguido una masa homogénea añade el huevo y el agua.Une la masa sin amasar y déjala descansar en la heladera durante 30 minutos.

Por otro lado cocina las patatas enteras y con cáscara. Una vez cocidas, quítales la piel y cháfalas hasta formar un puré. El siguiente paso será poner en una cacerola, la manteca y la cebolla (picada previamente), junto con un chorrito de agua, y lo dejaremos cocinar tapado, hasta que se ablande la cebolla. Después incorporaremos el puré.

Aparte batiremos la crema de leche hasta que quede espesa; incorporaremos las yemas que previamente habremos mezclado un poco y lo agregaremos al puré, mezclando suavemente; le añadimos el perejil, el orégano, la mitad del queso rallado, sal, pimienta y mostaza. Finalmente estiraremos la masa de la tarta hata que quede muy fina y la pondremos en una tartera desmontable. La cubriremos con el relleno y espolvorearemos con el queso cremoso rallado.

Para terminar decora la parte superior con unas tiras de masa, formando un enrejillado. Llévalo al horno a una temperatura media durante 30 minutos o hasta que la superficie este ligeramente dorada.

Dejar enfriar un poco antes de servir.

Esta receta nos la ha facilitado nuestro amigo Omar