Ingredientes

• 1 cola de rape de 1 kilo aproximadamente
• 8 patatas
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• aceite y sal

Elaboración
Corta las patatas en cuatro trocitos; lava el pimiento verde y pártelo en aros; lava también la hoja de laurel, y finalmente pela la cebolla y pártela. Pon todos estos ingredientes en un recipiente con agua y déjalos cocer.
Después limpia el rape y córtalo en rodajas de unos dos centímetros de grosor y ponlos en un escurridor y sala. A continuación, cuando las patatas estén cocidas, agrega el rape y vuelve a dejarlo cocer. Una vez listo, separa todos los ingredientes y conserva ½ vaso de la salsa para la preparación del aliño.

Para el aliño

Pon en una sartén un chorrito de aceite y agrega los dientes de ajo enteros y machacados con un golpe de mano y déjalos que se doren bien. A continuación retira la sartén del fuego y añade 2 cucharadas de pimentón y el medio vaso de agua que habíamos reservado de la cocción.

Finalmente nos queda colocar en una fuente el rape y las patatas y rociarlo con este aliño justo en el momento de servirlo.