Ingredientes

• 50 g de pan del día anterior sin corteza
• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 pepino pepino pequeño
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 7 u 8 hojas de albahaca
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración

Lo primero que haremos será remojar el pan en agua fría. Mientras que el pan queda a remojo aprovecharemos para escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos. Una vez pelados los cortaremos en gajos y les retiraremos las semillas.

El siguiente paso será pelar el pepino y trocearlo. También eliminaremos las semillas de los pimientos y cortaremos en tiras, pelaremos los ajos y los trocearemos y lo mismo haremos con la cebolla. También lavaremso unas hojas de albahaca y las picaremos muy finas.

Una vez preparados todo lo anterior, escurriremos el pan y lo introduciremos en el vaso de la batidora con los ingredientes troceados. A esto agregaremos agua fría y vinagre y lo trituraremos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Finalmente cuando esté todo triturado lo pasaremos por el colador chino y lo dejaremos reposar en la nevera unas dos o tres horas para servir muy frío.

En el momento de servir aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Si quieres puedes servir este gazpacho con unos daditos de pan fritos y con unas verduditas cortadas en dados pequeños.

Y si lo que quieres es darle un toque diferente y más especial, sustituye el vinagre de vino por vinagre balsámico.