Ingredientes

• 3 manzanas
• 100 gr depulpa de frambuesa
• 70 gr de glucosa 
• 35 gr de mantequilla 
• 50 gr de pulpa de albaricoque
• 1 vaso de anís
• cacao en polvo  
• azúcar en grano

Elaboración

Lava las manzanas y pélalas. Pártelas en cuartos y cuécela junto a la mantequilla y la pulpa de albaricoque. Una vez cocidas sácalas y déjalos enfriar.Enrolla la mezcla anterior en hojas de pasta filo (previamente untadas con un poquito de aceite). Tienes que poner en cada papillota una cucharada de cacao en polvo. Llévalo al horno y déjalo cocer unos cinco minutos a temperatura fuerte.
Mientras las manzanas se cocinan puedes preparar la salsa. Para ello tienes que hacer un caramelo con la glucosa y el azúcar (unos 150 gramos). Mezcla estos ingredientes formando una masa. Agrega la pulpa de frambuesa y el anís y sigue mezclando y por último, añádele medio vaso de agua. Cuando tengas ya masa, pásala por un chino y resérvala.
Ya solo te queda sacar las manzanas del horno e incorpórale la salsa.