Ingredientes

• 500 g de pasta seca en láminas
• 150 g de parmesano reggiano

Para la bechamel

• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 1 l de leche
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal

Para la salsa

• 1/5 kg de tomate triturado
• 600 g de ternera triturada
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 100 g de salchichas
• 20 g de hongos boletus secos
• 1 vasito de vino tinto
• sal gorda
• aceite
• laurel
• romero
• salvia

Elaboración

Lo primero será hacer la salsa de la carne. Para ello rehoga con aceite en una olla todas las verduras picadas y añade la carne y la salchicha troceada; sala los ingredientes y agrega también el ramillete de hierbas. Baña todo con el vino y deja que se evapore.

A continuación incorpora el tomate y los hongos con agua templada y déjalo cocer durante 40 minutos. Mientras puedes preparar la bechamel.

Calienta la leche por un lado, y en un cazito funde la mantequilla y añade la harina; deja dorar unos instantes y vierte la leche caliente. Trabájalo con una varilla y corrígelo de sal, pimienta y nuez moscada.
Por otro lado, cuece las láminas de pasta en abundante agua con sal y cuando las tengas colócalas en una placa acompañadas de la salsa de carne y la bechamel. Haz dos o tres capas con las láminas de pasta, la salsa y la bechamel y cuando las tengas cúbrelas con queso e introdúcelas en el horno caliente a 180º C durante 25-30 minutos.
Pasado ese tiempo listo para servir