Ingredientes

• 8 huevos
• 1 litro de leche
• ¼ de kilo de coco rallado deshidratado
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• ½ litro de nata montada
• la piel de ½ limón 
• 300 gramos de azúcar

Elaboración

Empieza calentando la leche en un cazo junto a la canela, la vainilla, 200 gramos de azúcar y 200 gramos de coco rallado,  hasta que el contenido entre en ebullición. Una vez que esté hirviendo, retira el cazo y deja que se enfríe la mezcla. Una vez enfriada, cuela el contenido y escurre bien el coco.

A continuación casca en un bol grande los huevos y bátelos hasta que queden muy espumosos; en ese momento incorpora la leche poco a poco y no dejes de batir.

Por otro lado pon en un cazo pequeño el resto del azúcar y cuécelo a fuego lento para obtener un caramelo; una vez lo tengas repártelo por la flanera y vierte seguidamente la preparación de los huevos. Cuece al baño maría durante ½ hora en el horno previamente precalentado.

Una vez cuajado el flan deja enfriar antes de servirlo.