Ingredientes

• Solomillo de cerdo en una pieza
• panceta
• 100 gr. ciruelas pasas
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• caldo de carne
• aceite, sal y pimienta

Elaboración

Mecha los solomillos con las ciruelas pasas y con unas tiritas finas de panceta, salpimienta y ata para que no se salgan los ingredientes. A continuación introdúcelos en una cazuela con aceite y dóralos.

Mientras coge las manzanas, pélalas y añádelas a la cazuela cortadas en daditos; haz lo mismo con la cebolla, pero en este caso partida a juliana. Se añade un poco de caldo de carne y se deja cocer hasta que está tierno. Una vez cocinados se sacan los solomillos y se pasa la manzana y la cebolla por el chino, si queda muy líquida se deja reducir hasta la consistencia de un puré.

Una vez templados se cortan en rodajas gruesas acompañadas con el puré de manzana bien caliente.