Ingredientes

• 1 besugo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• caldo de cocido
• pan rallado
• mantequilla
• aceite

Elaboración

Lo primero que haremos es limpiar el besugo tanto por dentro como por fuera. A continuación lo salpimentaremos y le ponemos sobre el lomo unas rodajitas de limón y lo untamos con un poco de mantequilla así como la fuente donde vayamos a realizar la receta.

Mientras, en una sartén con un poquito de aceite ponemos la cebolla partida muy fina, el tomate rallado y pasados un par de minutos añadimos el pan rallado y el vino blanco. Cuando éste haya reducido, añadimos un poco de caldo de cocido y lo volvemos a dejar reducir. Cuando esté listo, volcamos esta mezcla a la fuente con el besugo y lo llevamos al horno durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo sacamos el pescado del horno y lo acompañamos con unas patatas panaderas y un buen vino tinto.