Ingredientes para cuatro personas

• 1 Gallina grande
• 1/2 litro aceite oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja laurel
• 1 clavo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada postre pimentón dulce
• 2 cucharadas postre anis seco(machaquito)
• sal

Elaboración
Troceamos la gallina (sin piel), y la sazonamos. En una sarten la freímos en el aceite de oliva virgen extra hasta que tome la carne un tono dorado. Lo reservamos en una olla.
Freímos la cebolla hecha cuadritos y los ajos en el mismo aceite de oliva virgen extra de haber frito la gallina. Una vez pochada se la añadimos a la olla. Incorporamos también el tomate maduro, laurel, clavo, pimentón dulce y el anís seco (una vez quemado). Cubriremos de agua y herviremos hasta que este la carne tierna.El tiempo de cocion depende de que tipo sea la gallina.Si es necesario reduciremos la salsa.

Esta receta ha sido facilitada por:

Hotel Restaurante Juanito Baeza
Pedro Salcedo
Paseo Arca del Agua, s/n
23440 - BAEZA (Jaén)

Tel.: 953 740 040
Fax: 953 742 324
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