Ingredientes

• 1 pimiento
• 2 calabacines
• 1 tallo de apio
• 2 zanahorias
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración

Lava las verduras; raspa las zanahorias y corta todos los vegetales en bastoncitos de un dedo de grosor. Pon una olla con agua y sal e introduce para su cocción las zanahorias, pasados un par de minutos introduce el pimiento y el apio y dos minutos después el calabacín. Tras dos minutos de cocción, retira las verduras para que se encuentren al dente y déjalas escurrir.
Una vez estén bien secos los bastoncitos, pásalos por harina, después por los huevos batidos con una pizca de sal y a continuación rebózalos con el pan rallado presionando ligeramente para que queden bien rebozados. Precalienta el horno a 200º C y prepara una fuente refractaria con papel sulfurizado. Coloca los bastoncitos en la fuente y riega con un hilo de aceite de oliva. Introduce la fuente en el horno y deja cocer unos 10 minutos o hasta que veas que están dorados y crujientes.
Recuerda darles la vuelta de vez en cuando para que su cocción sea uniforme. Ya están listos para servir.