Ingredientes

• 1 conejo
• 4 ajos
• 1 vaso vino
• 1 hoja laurel
• una pizca de pimentón
• aceite
• vinagre
• pimienta
• tomillo
• romero
• sal

Elaboración

Para empezar parte el conejo en trozos, sazónalos y ponlos en una cazuela de barro. El siguiente paso será preparar el salmorejo, y para ello, tendrás que triturar en un mortero una cucharada de sal gorda, los ajos, una pizca de pimentón y un poquito de pimienta. Machácalo todo y añade un chorrito de aceite y otro de vinagre.  Echa esta mezcla sobre el conejo y añade otro chorrito de vinagre y un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, romero y tomillo.

Remueve todo muy bien y déjalo macerar entre 4 y 12 horas para que la carne coja sabor. Pasado ese tiempo fríe el conejo y se pone en una fuente y con el salmorejo que ha sobrado, lo calentamos con un poquito de aceite y se baña el conejo.