Ingredientes

• 1 Kg. de merluza
• 16 navajas frescas
• 2 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 25 grs. de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 4 dientes de ajo
• 1/4 litro de caldo de pescado
• una cucharada sopera de harina
• pimienta blanca
• pan rallado
• un limon
• sal
• perejil
• aceite de oliva

Preparación

Empieza lavando los tomates y picándolos en trocitos muy pequeñitos junto a la cebolla y en una sartén con un poquito de aceite lo rehogamos. Cuando lo tengas agrega las navajas; salpimenta y deja cocinar tapando la sartén. Una vez abiertas las navajas apartamos del fuego para retirfar las conchas de las navajas.
Por otro lado en un mortero majamos los ajos y el perejil y lo mezclamos con un poco de aceite frito y sal. Cuando lo tengamos lo sacamos y lo reservamos. A continuación tomamos la merluza y sacamos filetes finos, los sazonamos con sal y limón y los reservamos.

Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos. Finalmente colocamos los filetes de merluza en una bandeja de horno, se unta con el majao preparado anteriormente y bañamos la merluza; los horneamos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la salsa.