Ingredientes para elaborar la pasta

• 300 gr de harina
• 4 huevos
• sal

Para el condimento

• 50 g de mantequilla
• 80 g de magra
• 80 g de jamón cortado en dados
• 100 g de champiñones
• 3 cucharadas de guisantes
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla pequeña
• zumo de 1/2 limón
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Para la salsa

• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 400 cc. de leche
• 80 cc. de crema de leche
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Elaboración
Lo primero será preparar la pasta; para ello en un bol ponemos la harina y los huevos y lo mezclamos bien; condimentamos con un poco de sal y amasamos hasta tener una masa homogénea. Una vez que tengamos la masa la cortamos en cuadritos de 5 cm aproximadamente. Será entonces cuando la cocerermos al dente y la escurriremos bien; condimentar el resto de mantequilla cruda y dos cucharadas de queso parmesano rallado.

El siguiente paso será preparar el condimento; para ello limpiaremos los champiñones y los lavaremos con abundante agua y limón. Una vez limpios los secamos y los cortamos en láminas finitas. A continuación pica la cebolla y dórala un poco en una sartén con un poquito de aceite y con los daditos de jamón. Cuando lo tengas añade los champiñones y deja que se sofría. Ya sofritos incorpora a la sartén la carne y dale unas vueltas hasta que tome color. El siguiente ingrediente que tendrás que incorporar son los guisantes. Saltea todo y salpimienta y baña con el vino blanco. Deja reducir y añade el perejil picado; mezcla todo y apaga el fuego y deja reposar. Mientras prepara la bechamel. Mezcla la mantequilla con la harina, la leche y la crema de leche. Añade a este bechamel dos cucharadas de queso rallado y salpimienta.

Una vez que tengamos la salsa bechamel preparada mézclala con el condimento que hemos preparado anteriormente.

Ya solamente quedará poner la pasta en una cazuela de barro untada con un poco de mantequilla y pan rallado; Encima pondremos unas cucharadas de la salsa que hemos preparado y sobre esta dos capas más de pasta y de salsa (terminaremos con una capa de salsa). Espolvorearemos con queso parmesano rallado sobre la superficie de la pasta y lo llevaremos al horno a temperatura media durante unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo sácalo y sírvelo muy caliente.