Ingredientes

• 250 g. de carne de gallina
• 250 g. de morcillo
• 250 g. de garbanzos
• 100 gramos de tocino fresco
• 200 g. de judías verde
• 100 g. de col rizada
• 100 g. de zanahoria
• 50 g. de nabo
• 1 hueso de ternera
• 1 hueso de jamón
• 2 chorizos curados
• 4 morcillas
• 4 pelotas
• 4 patatas
• azafrán
• sal
• agua

Elaboración

La noche anterior a la elaboración d este queiso pondremos los garbanzos a remojo. Es conveniente que estén como mínimo 12 horas a remojo antes de su utilización.

Para empezar con el plato en sí, limpiar las judías; pelar las patatas y el nabo; raspar y lavar las zanahorias. A continuación, en una olla o puchero, pon agua al fuego e introduce la carne, los huesos, el chorizo y el tocino, y la carne de gallina. Cuando comience a cocer, añade los garbanzos la zanahoria y el nabo.

Deja guisar, pero de vez en cuando ve quitando la espuma que se irá formando. Cuando lleve cociendo hora y media, incorpora la col, las judías verdes, las morcillas, las pelotas y las patatas. Incorpora en este momento la sal y el azafrán.

Continuar cociendo 45 minutos. Finalmente saca todos los ingredientes, colócalos en una fuente para presentarlos y el caldo cuélalo y sírvelo en una sopera.