Ingredientes

• 300 g de caracolas de pasta
• ½ kg de calabaza
• 4 lonchas de beicon
• 2 cebolletas
• 1 guindilla
• 1 ramita de romero
• 1 diente de ajo
• salvia
• 1 vasito de vino blanco seco
• aceite
• sal

Elaboración

Pica las lonchas de beicon, ponlo en una sartén con un poquito de aceite y fríelo hasta que se dore. Una vez dorado sácalo y ponlo sobre un papel de cocina para que absorba el aceite. En el mismo aceite en el que has sofrito el beicon sofríe el ajo pelado, las guindillas picadas, y las cebolletas previamente lavadas y cortadas en rodajas.
A continuación pela la calabaza eliminando las semillas y corta la pulpa en daditos pequeños e incorpóralo a los ingredientes anteriores junto a las hojitas de romero picado. Sazona y remueve todo con una cucharada de madera para que cojan el sabor del sofrito. Riega con el vino y deja que se evapore a fuego vivo y cuando se haya evaporado deja cocinar alrededor de un cuarto de hora o hasta que la calabaza esté tierna.
Mientras cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada. Cuando esté al dente, escúrrela bien y pásala a la olla del sofrito. Incorpora también el beicon y saltea todo unos instantes y en el momento de servir espolvorea la salvia picadita.