Ingredientes

• 250 grs de cintas de espinacas
• 20 grs. de queso manchego curado rallado
• 50 grs. de queso manchego muy tierno
• 50 grs. de queso de cabra tierno
• 50 grs. de roquefort
• 2 yemas de huevo
• 1 vaso de leche
• 1 vaso pequeño de nata
• queso rallado
• pimienta
• nuez moscada
• salvia fresca

Elaboración

Lo primero será cocer la pasta con abundane agua y sal. Cuando la tengas enfríala rápidamente y déjala a parte. Mientras se cuece la pasta puedes ir preparando la salsa de quesos. Para ello, ve aplastando los diferentes quesos con ayuda de un tenedor; cuando los tengas mézclalos con las yemas de los huevos, la leche y la nata hasta que tengas una crema ligera (añade leche y nata según te la vaya pidiendo los quesos).

Una vez que tengas la pasta cocida y la crema mezcla ambas cosas sobre el fuego procurando que no hierva y sirve cuando esté todo ligado.