Ingredientes

• 1 Kg. de patatas frescas
• ½ cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ajo
• vinagre
• aceite
• perejil
• sal

Elaboración
Realiza un majado con el ajo, el perejil y un chorrito de vinagre y deja reposar pero removiendo la mezcla de vez en cuando. Mientras pela las patatas, lávalas bien y córtalas como si fuesen para tortilla española y en una sartén con abundante aceite fríelas. En la mitad de la fritura de las patatas incorpora la cebolla cortada en aros finos y los pimientos en tiritas. En el último momento, sube la temperatura del fuego para que se doren ligeramente y queden pegadas entre sí.

Cuando vayas a retirar del fuego el conjunto, escurre la mayoría del aceite y déjalo en un poco de aceite. Agrégale entonces el majado y remueve ligeramente la preparación.