Ingredientes

• 400 g de alubias blancas
• 200 g de gambas arroceras
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla pequeña
• sal
• aceite
• azafrán

Preparación

Cuece las alubias con dos dientes de ajo y el laurel y en el último momento añadir la sal. Mientras se cuecen las alubias puedes preparar un sofrito con el pimiento ,dos dientes de ajo, la cebolla y la guindilla. Una vez que tengas el sofrito añádeselo a las alubias y cuece unos minutos. Cuando quede poco para apartar del fuego añade las gambas y un poco de azafrán machacado y rectifica en sal. En el momento de servir decóralo con el huevo cocido.