Ingredientes

4 berenjenas
1 cebolla grande
1 vaso de leche entera
2 dientes de ajo
50 gr. de mozarella rallada
50 gr. de queso emmental rallado
50 gr. de queso azul
mantequilla
harina

Elaboración
Para empezar lavaremos las berenjenas y las cortaremos por la mitad para vaciarles su carne. Una vez vaciadas todas las pondremos en una bandeja y la llevaremos al horno durante 10 minutos a temperatura media.

Mientras las berengenas están en el horno puedes ir cortando en daditos la carne de estas y rehogándolas junto con la cebolla y los ajos bien picaditos y con un poco de mantequilla. Una vez que estén doraditas, añadiremos una cucharada sopera de harina, remover y añadir la leche.
Finalmente condimentaremos con la sal, la pimienta y un poco de orégano; mezclaremos el sofrito con los tres tipos de queso y rellenaremos con esta mezcla las berenjenas.

Una vez rellenas las berengenas las volveremos a llevar al horno para gratinarlas.