Ingredientes

• 100 gr. de arroz
• 1/2 kg. de garbanzos (no olvides de ponerlos a remojo la noche anterior)
• 300 gr. de rape sin piel ni espinas
• 200 gr. de almejas marineras
• 200 gr. de mejillones
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 manojo de espinacas
• 1 puerro (sólo la parte blanca)
• 2 huevos cocidos
• 4 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimentón dulce
• harina

Elaboración

Empezaremos este guiso enharinando los trozos de rape y sofriéndolos en una olla previamente bañada con un buen chorro de aceite. Una vez sofrito el pescado lo sacaremos y reservaremos en un plato. También podemos lavar las almejas y las dejaremos en agua con un poquito de sal para que vayan soltando la arena. Y para adelantar trabajo, si quieres, también puedes abrir los mejillones y quitarles las conchas y dejarlos reservados.
En este mismo aceite sofreiremos los verduras que previametne picaremos muy menuditas. Una vez que estén blanditas incorporaremos una cucharada de harina y un poquito de pimentón dulce, y removeremos; transcurrido un par de minutos agregaremos agua y echamos los garbanzos y las espinacas lavadas y troceadas; espolvorearemos con un poquito de sal y taparemos la olla y lo dejaremos que se cocine a fuego medio.

Cuando falten quince minutos para que termine de elaborarse el guiso, le añadiremos el rape, los mejillones, el arroz, las almejas y el perejil picado. Rectificaremos de sal y lo dejaremos que termine de cocerse. Cinco minutos antes, agregamos los huevos cocidos picados.

Servimos bien caliente.