Ingredientes

• 2 calabacines
• 50 gr. de jamón serrano
• 2 tomates
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo
• 1 vasito de vino blanco
• salsa de tomate 
• miga de pan
• sal y pimienta negra
• harina y para rebozar
• aceite de oliva

Elaboración

Empieza pelando los calabacines y cortándolos en cilindros gruesos. A continuación vacíalos con una cuchara y reserva su carne; ponlos a hervir en una olla durante un minuto aproximadamente y pasado este tiempo retíralos y resérvalos hasta que se enfríen.

Por otro lado, pica la cebolla, trocea el jamón y la pechuga de pollo en cuadritos y pela los tomates y trocéalos. Cuando tengas los ingredientes preparados ponlos en una sartén y prepara un sofrito con ellos y cuando los tengas doraditos agrega la miga de pan previamente mojada en leche, el huevo batido y salpimentamos al gusto.

A continuación con este sofrito rellena los calabacines que reservaste y rebózalos en harina y en huevo batido y llévalos a una sartén para freírlos con abundante aceite.

Finalmente quedará preparar la salsa y para ello, en una sartén pochamos puerro y zanahoria picaditos con un chorrito de aceite, e incorporaremos salsa de tomate y vino blanco; rectificaremos de sal. Una vez elaborado este sofrito, lo trituraremos todo, y lo pasamos por un colador.

Con esta salsa que hemos obtenido, bañaremos los calabacines anteriores y los pondremos en una fuente para llevarlos al horno durante 20 minutos aproximadamente a temperatura media para gratinarlos.

Una vez gratidados los sacaremos y serviremos calientes.