Ingredientes 

• 1 kg mejillones vivos
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 guindillas
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de vino blanco
• aceite y sal

Elaboración

Para empezar limpia los mejillones y ponlos en un olla grande con abundante agua, el zumo del limón y otras especias al gusto como granos de pimienta negra, laurel… y acompaña también con un chorrito de vino blanco. Ponlos a fuego fuerte y cuando el agua arranque a hervir déjalos de 2-4 minutos hasta que se abran. Una vez que los tengas resérvalos y reserva también el agua que ha quedado.
A continuación prepararemos la salsa; para ello pondremos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, los ajos sin pelar y aplastados un poco y las guindillas y dejaremos que se frían hasta que queden doraditos. Seguidamente añadiremos la harina y rehogaremos un poquito; y finalmente añadiremos el pimentón y le daremos unas vueltas en el fuego. Una vez que lo tengamos lo retiraremos del fuego, e incorporaremos el agua de hervir los mejillones y lo moveremos para que espese uniformemente.
Cuando la salsa arranque a hervir incorporaremos los mejillones y le daremos unas vueltas para que se bañen en la salsa y serviremos inmediatamente.