Ingredientes

• 400 g de harina
• 300 g de mermelada de albaricoque
• 250 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 cucharas soperas de ron negro
• 1 yema de huevo
• una pizca de vainilla en polvo
• corteza de limón rallada
• una pizca de sal

Elaboración

Empieza tamizando la harina y formando con ella un volcán y en el interior pondremos la yema de huevo, el azúcar, la sal, la corteza de limón rallada, la vainilla y el ron. La mantequilla la distribuiremos en trocitos por la masa y esta se irá fundiendo conforme se mezcle con el resto de ingredientes.  La masa que  obtengamos la envolveremos en film o en papel de aluminio y la introduciremos a la nevera durante dos horas. Pasado este tiempo la sacaremos y mientras se precalienta el horno extenderemos la masa sobre una mesa previamente enharinada. Con un molde de pastas circular cortaremos la masa en discos y aros del mismo tamaño.
Cuece ambas masas en el horno durante 10-15 minutos con la bandeja a media altura. Cuando estén cocidas sácalas y ponlas sobre una rejilla. A continuación espolvorea las masas de los aros con azúcar en polvo. Calienta la mermelada y unta con ella los discos y coloca encima los aros. Finalmente rellena con más mermelada en el centro.