Ingredientes

• 400 gr de pan
• 250 gr de espárragos trigeros
• 150 gr de cebolla
• 4 huevos
• 1 l de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 diente de ajo
• azafrán
• sal y pimienta
• aceite

Elaboración
Para empezar, pon aceite un una sartén y rehoga en ella, la cebolla previamente picada, el perejil, el diente de ajo picado y los espárragos troceados. Cuando los ingredientes empiecen a ablandarse, añade el caldo de pollo. Cuando de un hervor, añade el azafrán hecho polvo y sazonar con la sal y la pimienta.

Finalmente para servir utiliza unas cazuelas de barro. Pon en el fondo de estas el pan cortado en rebanadas y encima de éstas, el huevo. Verte por encima el caldo y darle un último hervor dentro de las mismas cazuelas. Pon el huevo en el plato donde vayas a servir la sopa y echad el caldo por encima, bien, bien caliente.