Ingredientes

• 1 solomillo de buey entero y limpio
• champiñones en láminas
• jamón York
• cebollas
• huevo batido
• brandy
• placas de hojaldre

Preparación
Lo primero que haremos es echar en una sartén un buen chorrito de aceite y dorar el solomillo que no lo trocearemos sino que lo dejaremos en una pieza y atado. Es importante que lo hagamos a fuego fuerte.

Lo siguiente será partir los champiñones en láminas finitas y el jamón york también en tiritas no muy grandes y saltearlos con un poquito de aceite.

A continuación extenderemos una lámina de hojaldre para después ponerla sobre una fuente de horno previamente untada con mantequilla. Sobre el hojaldre incorporaremos una base con los champiñones y de jamón york y sobre esto pondremos el solomillo (sin hilo ya)y este lo cubriremos con el hojaldre. Lo sellaremos bien y untaremos los bordes con huevo batido; pintaremos todo el hojaldre y le haremos unos puntitos para que no se explote por los bordes.

Una vez que tengamos esto lo llevaremos al horno a temperatura fuerte. Mientras se hace el hojaldre, en una sartén doraremos unos aritos de cebolla y cuando empiece a dorarse el solomillo incorporaremos a la fuente la cebolla alrededor y bañaremos con medio vaso de brandy y dejaremos que termine de hacerse.