Ingredientes

• 200 gr de bacon o panceta
• 50 gr de guisantes
• 50 gr de frijoles
• 60 gr de piñones
• 2 cebollas
• 2 tomates grandes
• 1 zanahorias grandes
• 1/2 raíz de hinojo
• 1 tallo de apio
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1/2 litro de vino blanco
• aceite y sal

Elaboración

Empezaremos poniendo en una sartén el bacon cortado en tiras; cuando empiece a dorarse añadiremos las cebollas picaditas y un poquito de sal. Lo rehogaremos unos minutos y cuando hayan cogido un poquito de color incorporaremos la zanahoria cortada en bastoncillos, el hinojo y el apio voveremos a salar y rehogamos 5 minutos a fuego lento. Una vez pasado ese tiempo incorporaremos el vino blanco y el caldo y lo volveremos a dejar cocer hasta que se evapore parte del caldo.

Mientras se cuece todo lo anterior, limpiaremos los tomates y los partiremos en daditos para incorporarlos al guiso anterior. Lo dejaremos todo cocer otros cinco minutos o hasta que veamos que las verduras están tiernas.

Al mismo tiempo que esto se parepara, pondremos a cocer en un cazo con agua y un chorrito de sal los frijoles y los guisantes. Una vez que los tengamos los escurriremos y enfriaremos. Una vez fríos incorporamos a la cazuela en la que estamos cociendo las otras verduras. Le daremos unas vueltas salpimentaremos y dejaremos que termine de cocinarse a fuego lento.

* Consejo: si cuando enfríes los guisantes y los frijoles quieres que no pierdan color ponle en la base unos hielos; ya veras como mantienen su color.