Ingredientes

Para el relleno

• 12 champiñones grandes
• 1 cebolla
• 100 gr de queso Roquefort
• 2 cucharadas de mantequilla
• queso parmesano rallado
• perejil picado

Para la bechamel

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de leche
• nuez moscada
• sal

Elaboración

Lo primero de todo será preparar en una sartén el relleno. Para ello pondremos dos cucharadas de mantequilla en una sartén y pocharemos con ella la cebolla bien picadita. Cuando esté doradita agregaremos el queso roquefort, el queso parmesano y un vaso de bechamel y removeremos todo hasta que espese y se funda todo.
El siguiente paso será rellenar con este preparado los champiñones y colocarlos en una fuente para horno. Los hornearemos a temperatura media durante unos 15 minutos. Una vez pasado este tiempo los sacaremos y en el momento de servir espolvorearlos con perejil picado.

Para preparar la bechamel pondremos a derretir la mantequilla a fuego suave y agregar la harina; le daremos unas vueltas para que se tueste un poco y verteremos poco a poco la leche templada. Añadiremos un poco de nuez moscada rallada y sal al gusto y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperaremos a que espese.