Ingredientes

• 16 láminas de pasta para canelones
• 500 gramos de espinacas
• 400 ml. de nata líquida
• 150 gramos de queso rallado
• 30 gramos de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• piñones, pasas
• nuez moscada
• pimienta
• aceite y sal

  Para la bechamel

• ½ litro de leche
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• un poco de sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración

Empieza hirviendo la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que esté al dente y déjalas reposar; a continuación cuece las espinacas con un poco de agua y sal y escúrrelas.
El siguiente paso será sartear unos dientes de ajo partidos en láminas, las pasas y los piñones y cuando se hayan tostado un poco verteremos las espinacas y espolvorearemos un poco de pimienta sobre ellas. Los dejemos que se rehoguen un poquito y añadiremos la nata líquida, rectificaremos de sal y espolvorearemos un nuez moscada. Lo dejaremos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que quede espese.

Mientras puedes ir elaborando la bechamel.

Ya solo quedará depositar una cucharada y media de espinacas en cada lámina de pasta y enrolla para formar los canelones. Untaremos una bandeja de horno con un poquito de mantequilla y colocaremos sobre ella los canelones. Espolvorearemos el queso ralladoy lo llevaremos al horno  y lo pondremos a gratinar hasta que el queso se haya fundido.