Ingredientes

• ½ kilo de calabacines
• ½ kilo de tomates maduros
• 175 gramos de queso semicurado de oveja
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 4 rodajas de queso de rulo de cabra
• 1 cucharadita de azúcar
• orégano
• aceite
• pimienta
• sal

 

Elaboración
Lo primero que haremos será despuntar los calabacines y lavarlos con abundante agua y los cortaremos en rodajitas finas. A continuación pelaremos la cebolla y la partiremos en daditos para ponerla a calentar en una sartén con aceite. Una vez que la cebolla esté doradita agregaremos el calabacín y las dejaremos que se cuezan unos 10 minutos más a fuego medio.
Mientras esto se prepara lavaremos los tomates y los pondremos en una olla para y escaldarlos en una olla agua hirviendo durante un par de minutos. Pasado ese tiempo sacaremos los tomates, los escurriremos y los pelaremos y cortaremos en daditos pequeños.
Una vez preparados los tomates, seguiremos con los puerros. Los lavaremos y cortaremos también en rodajas y los sofreiremos en una sartén con un poquito de aceite; una vez listos añadiremos el tomate anterior,condimentaremos con orégano y coceremos a fuego lento durante 15 minutos.
Espolvorearemos una cucharada pequeña de azúcar sobre el tomate y el puerro y salpimentaremos y dejaremos que termine de cocinarse (10 minutos aproximadamente).

Una vez lista esta salsa cogeremos una bandeja de horno y haremos una pequeña milhoja con una capa del calabacín y la cebolla, el tomate y el queso de oveja en lonchas; haz dos capas y termina con una capa de calabacín; espolvorea un poco de orégano y una rodaja del queso de rulo. Llévalo al horno y déjalo gratinar y sirve.