Ingredientes

• 5 lonchas de jamón gruesas
• 4 tomates
• 4 huevos 
• 2 pimientos verdes 
• 2 cebollas
• 1/2 lata de pimiento del piquillo
• sal

Elaboración
Empieza escaldando los tomates  y una vez hervidos los pelaremos, les quitaremos las pepitas y partiremos en daditos para sofreirlos en una sartén con un poquito de aceite.
Mientras se sofríe el tomate, picaremos la cebolla y la pondremos a pochar. A continuación lavaremos los pimientos verdes y los partiremos en juliana y freiremos. Freiremos también los pimientos de piquillo cortados en tiras.
Una vez pochada la cebolla, freiremos en ese mismo aceite el jamón vuelta y vuelta, añadiremos la verdura y esclafaremos los huevos batidos y dejaremos que se cuajen.