• 400 g ternera limpia y picada
• 100 g jamón picado poco curado
• 1 huevo
• 1 manzana golden picada
• 2 zanahorias en cuadritos
• 2 charlotas finamente picadas
• 50 g harina
• aceite de oliva
• pan rallado
• 4 cucharadas leche
• el zumo de una naranja y/o algún licor
• agua o caldo si fuese necesario
• sal y perejil picado

Elaboración
Lo primero será formar un rollo con la mezcla de los siguientes ingredientes: la carne, el jamón, el huevo, la manzana, la leche y la harina. Una vez que la tengamos salpimentamos y añademos el perejil.
Cuando tengamos formado el rollo lo pasaremos por el pan rallado y lo freiremos en una sartén con aceite hasta que quede doradito. Llegado a ese punto añadiremos las chalotas y las zanahorias y rehogaremos todo junto; agrega el zumo de naranja y el caldo suficiente para que se pueda cocer bien sin que se pegue. Mantenlo a fuego suave durante 30 minutos, siempre tapado.
Servir el rollo bien caliente.