Ingredientes

• 4 rodajas de emperador
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• hierbabuena
• romero
• aceite de oliva

Preparación

Machaca las hojas de hierbabuena y el romero en un mortero; una vez que esté bien machacado se agregan unas gotitas de aceite de oliva y se remueve con el mismo mortero hasta que se forme una pasta.
A continuación pon las rodajas de emperador en papel de aluminio y se untan con la salsa que hemos preparado de hierbas; se sala un poquito y se envuelve el emperador con el papel de aluminio.  Lo llevaremos al horno unos 20 minutos a temperatura fuerte.
Mientras se cuecen los filetes de emperador tritura los tomates y pásalos por una sartén acompañada de unos dientes de ajo y un poquito de sal.
Cuando el emperador esté cocinado se sirve acompañado de la salsa de tomate.