Ingredientes

• 12 filetes pequeños de carne de ternera
• 12 lonchas de bacon
• 4 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de queso rallado
• 70 gramos de miga de pan
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 vasos de caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco
• la ralladura de la piel de un limón
• aceite y sal

Elaboración
Empieza aplanando los filetes de ternera con la ayuda de una maza de cocina. Una vez que los tengas, córtalos por la mitad horizontalmente y sala por las dos caras.
El siguiente paso será triturar los dientes de ajo, las alcaparras, el queso rallado, la miga de pan, la mitad de la ralladura de piel de limón y las cebolletas.
Cuando lo tengas todo triturado distribuye la mezcla sobre los filetes de ternera y enróllalos con media loncha de bacón y sujeta cada rollito con un palillo para que no se deshagan.
Por otro lado, en una sartén pon un chorrito de aceite e introduce un diente de ajo partido en láminas y los rollitos de ternera. Deja rehogar hasta que se doren por todos lados y añade el vino.
Finalmente deja que se evapore el vino casi al completo y añade el caldo y deja cocer durante media hora. Pasado ese tiempo añade el resto de las ralladuras de piel de limón.