Ingredientes

• 8 alcachofas
• 50 gramos de perejil
• el zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo aceite de oliva
• sal y menta fresca

Elaboración
Limpia las alcachofas y córtales la base para que se sostengan en el plato y las ponemos en un recipiente con agua fría y con un poco de zumo de limón. Pasados quince minutos las sacamos y salamos la parte interior.
El siguiente paso será cortar el perejil triturarlo con la menta y el ajo; se salpimenta todo y le añadimos un chorrito de aceite y con esta salsa regamos las alcachofas.
A continuación pon las alcachofas en una cazuela alta cubrélas hasta la mitad con aceite y el resto con agua, y déjalas cocer a fuego lento hasta que el agua se evapore.