Ingredientes
1 pierna de cordero deshuesada
1 cebolla
2 peras
3 cucharadas de pistachos sin cáscara
150 g de pan del día anterior
½ vaso de vino blanco seco
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración
Salpimenta la pierna de cordero, enróllala y átala con hilo de cocina y ponla en una fuente apta para hornos; úntala con aceite y añade un poquito de agua en el […]

Ingredientes

1 pollo troceado
100 g de jamón curado cortado en daditos
4 cebollitas pequeñas
8 champiñones
1 zanahorias
2 pencas de apio
harina
1 copita de brandy
1cucharadita de tomillo picado
perejil
aceite
sal
pimienta

Elaboración
Lava y limpia, los trozos de pollo, salpiméntalos, pásalos por harina y en una sartén con un chorrito de aceite fríelos hasta que se doren. El siguiente paso será pelar las cebollas y […]

Ingredientes

250 g. de carne de gallina
250 g. de morcillo
250 g. de garbanzos
100 gramos de tocino fresco
200 g. de judías verde
100 g. de col rizada
100 g. de zanahoria
50 g. de nabo
1 hueso de ternera
1 hueso de jamón
2 chorizos curados
4 morcillas
4 pelotas
4 patatas
azafrán
sal
agua

Elaboración
La noche anterior a la elaboración d este queiso pondremos los garbanzos a remojo. Es […]

Ingredientes para elaborar la pasta

300 gr de harina
4 huevos
sal

Para el condimento

50 g de mantequilla
80 g de magra
80 g de jamón cortado en dados
100 g de champiñones
3 cucharadas de guisantes
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla pequeña
zumo de 1/2 limón
1/2 vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta

Para la salsa

40 […]

Ingredientes

2 perdices limpias
2 lonchas de panceta de cerdo
4 dientes de ajo
25 grs. de manteca de cerdo
pimienta blanca molida
pimienta negra en grano
el zumo de dos naranjas
orégano
romero
tomillo
sal

Elaboración
Lo primero de todo será limpiar las perdices y salpimentarlas tanto por el interior como por el interior. Seguidamente tendrás que introducir en el interior de cada una de ellos las […]