Ingredientes

1.5 kg pescado de roca
4-5 dientes de ajo
1 kg patatas

Elaboración
Para empezar corta en rodajas el pescado. Con las espinas que vayas sacando del mismo resérvalas y haz un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1 clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25 o 30 minutos).
En una cazuela de barro fríer los ajos […]

Ingredientes

1 cola de rape de 1 kilo aproximadamente
8 patatas
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce
aceite y sal

Elaboración
Corta las patatas en cuatro trocitos; lava el pimiento verde y pártelo en aros; lava también la hoja de laurel, y finalmente pela la cebolla y pártela. Pon todos estos ingredientes en […]

Ingredientes

1 lubina mediana
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
perejil picado

Elaboración
Mientras se precalienta el horno ve preparando la lubina. Para ello límpiala, salpimienta y ponla abierta sobre una bandeja del horno. En la base de la bandeja pon una capa de cebolla cortada en aros; sobre el pescado pon unos dientes de ajo partidos en laminas muy […]

Ingredientes

1 Kg. de merluza
16 navajas frescas
2 tomates
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 yemas de huevo
½ limón
1 dl. de aceite de oliva
25 grs. de mantequilla
1 cuarto de litro de caldo de pescado
una cucharada sopera de harina
pimienta blanca
pan rallado
sal
perejil

Elaboración
Lo primero de todo será pelar la cebolla y picarla a juliana; después lavaremos los tomates, los pelaremos […]

800 gr. de truchas
2 cebollas
1 zanahoria
1/2 l. de vinagre
1/2 l. de vino blanco
3 hojas de laurel
la corteza de un limón
Apio
Sal, pimienta, harina
Aceite

Para empezar tienes que enharinar las truchas, y freírlas en aceite unos 15 minutos. A continuación corta en aros finos las cebollas y dóralas en un poco de aceite. Añade la zanahoria y el […]