Ingredientes

Un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte anterior.

Mezclar (por cada Kg de peso de salmón)

40 gr de sal fina
30 gr de azúcar
1 cucharadita de pimienta blanca.

Elaboración
Lo primero será pasar el lomo del salmón por esta mezcla del azúcar, la sal fina y la pimienta blanca . A continuación lo […]

Ingredientes

Un manojo de trigueros tiernísimos
3 lonchas de trucha ahumada
5 tomates muy maduros
5 huevos
Un chorro de nata líquida
Sal y pimienta
Sal, aceite y azúcar

Preparación
Lo primero será lavar y cortar la parte verde y dura de los espárragos trigueros y hervirlos hasta que estén tiernos. Una vez hervidos, los sacaremos y los escurriremos bien y los […]

Ingredientes
1/2 kg de mejillones
zumo de limón
perejil picado
Elaboración
Lo primero de todo ser limpiar bien los mejillones y dejarlos un ratito, aproximadamente 10 minutos, en agua y sal.
Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y los pondremos extendidos en un plato sin agua. A continuación los taparemos con una tapadera apta para microondas y los meteremos en él durante […]

Ingredientes

1.5 kg pescado de roca
4-5 dientes de ajo
1 kg patatas

Elaboración
Corta en rodajas el pescado. Reserva las espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1 clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25 o 30 minutos).
En una cazuela de barro fríe los ajos en aceite de […]

Ingredientes

4 rodajas de salmón
4 patatas medianas
1 calabacín mediano
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate
un chorrito de vino blanco seco
perejil y ajo picado
aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración
Corta las patatas en rodajitas finas (patatas panaderas) y la cebolla en aros y el calabacín y el pimiento en lonchas también finas. Fríe cada cosa por separado […]